Salada Silvestre

Ingredientes

250g massa
Salsichas Vegetarianas (1)
Milho qb.
Cogumelos Laminados (uma embalagem)
2 cebolas
Alho qb.
Especiarias (especiarias)

(1) - a maior parte tem albumina de ovo. Existem algumas que não têm mas são um pouco dificeis de encontrar.Torna-se mais fácil encontrar aquelas cujos os ingredientes de origem animal vêm de agricultura biológica, o que acho que não é preciso dizer que é totalmente recomendável.

Preparação

Em primeiro lugar é necessário fazer a massa. Eu costumo juntar um pouco de azeite,cebola, e um pouco de pimenta branca durante a cozedura, já que implica ter de deitar tanto sal para ficarem saborosas.
Enquanto a massa se está a cozer,picar o alho e as cebolas numa frigideira. Juntar um pouco de azeite e os cogumelos e levar ao lume. Quando estiver a começar a alourar deitar as salsichas cortadas em pedaços. Deixar estar durante uns minutos e por último juntar o milho.Ir mexendo de vez em quando para o milho cozinhar e absorver os sabores do prato.Depois de juntar o milho deixei tar durante cerca de 5-10 minutos.

Apresentação

Numa travessa colocar a massa e no topo colocar o conteúdo da frigideira.Por último polvilhei com oregãos e um pouco de pimenta preta.

Escondido de Tofu

Esta foi uma receita que fiz para o meu jantar de anos que foi em casa da Piteca (Piteca ).



Ingredientes

1 embalagem de cogumelos
5 Batatas
1 embalagem de tofu
1 beringela.
1/4 Couve branca
Azeitonas qb
Azeite qb
Salsa qb
Pimenta Preta qb
Polpa de tomate


Preparação

Descascar e cortar as batatas às rodelas.Em seguida colocar as batatas a cozer em água a ferver durante um pouco, apenas um pouco para que nao se derretam quando passarem para frigideira.Eu não costumo deitar sal,mas acho que tambem um pouco não fará mal.
Enquanto as batatas cozem descascar e cortar a beringela em pedaços pequenos -(a beringela absorve muito azeite,e quanto mais pequenos forem os pedaços mais rápida se torna a confecção prato). Deitamos a beringela numa frigideira quente com um pouco de azeite,tendo o cuidado de mexer e deitar mais azeite se for necessário.Podemos em seguida passar para o tofu, que deve ser cortado em pequenos blocos, de modo a dar esse aspecto muito caracteristico deste prato.Quando a beringela estiver pronta juntamos o tofu e os cogumelos.Eu gosto muito de em seguida deitar um pouco de pimenta preta,gosto da cor que dá ao tofu e do contraste com o aroma da beringela.
Nesse prato deitamos também um pouco de couve cortada em juliana.Neste prato é mais opcional juntar a couve mas eu acho que dá um toque giro quando mais não seja pela cor que dá ao prato.e adoro couves.
Por esta altura as batatas já deverão estar mais ou menos cozidas - não é necessário estarem muito bem cozidas porque se não quando passarem para a frigideira corremos o risco de se derreterem.
Juntamos as batatas mexendo bem para ficarem com o sabores de todos os ingredientes que juntamos antes.Na altura deitamos tambem um pouco de polpa de tomate,mesmo só um pouco,para sabor.
Agora resta esperar, mexendo sempre.
Para terminar passar para uma travessa polvilhando com salsa e com as azeitonas (1)


(1) - como uma das pessoas no jantar não gostava de azeitonas pusemos num prato à parte.

Bifinhos de Seitan em Molho de Vinagrete

Ingredientes

1ª embalagem de Seitan
Cogumelos
1ª cebola
Azeite qb
Alho qb
Pimenta qb
Molho Vinagrete com especiarias

Preparação

Este prato é bastante simples de preparar e fica delicioso, como todos os que tenho provado com seitan.
Primeiramente colocar numa frigideira cebola e alho em azeite a alourar.Passado um pouco juntar os cogumelos polvilhados com um pouco de pimenta.Em seguida cortar o seitan em fatias finas num prato à parte.Normalmente se for apenas uma refeição para mim uso metade da embalagem de seitan. Deixar cozinhar o seitan durante cerca de 5-10 minutos em lume brando, mexendo quando necessário.
Servir com um pouco de massa, ou arroz salteado.Com o seitan no prato cobrir a gosto com o molho de vinagrete.

Cozido simples

Ingredientes

Feijão frade -200g
Couve - 1/4 deverá ser suficiente
Pimenta q.b
Salsa q.b
1 cebola
Alho Migado
Azeite q.b
Pimentão Vermelho q.b
Polpa de tomate.
Soja grossa - 300g
Opcional:
Cogumelos - 100g

Preparação

Colocar a soja a cozer com um pouco de pimenta.A soja mais grossa aumenta bastante de tamanho ao cozinhar, por isso pode ser necessário ir juntando água.A cozedura demora cerca de 15 a 20 minutos.Num tacho em separado colocar o feijão frade a cozer.Prepara numa frigideira a cebola migada, com alho e azeite e deixar alourar um pouco. Em seguida com uma espátula retirar a soja para a frigideira. Deitar um pouco de pimentão e mexer um pouco..Por esta altura o feijão frade ja deve estar pronto, juntando-se à soja na frigideira..Se desejarem podem tambem juntar cogumelos..
O último ingrediente a juntar-se é a couve, cortada em juliana.Quando esta já estiver a ficar pronta deitar um pouco de polpa de tomate e mexer..
Passar para uma travessa e polvilhar com salsa..

PS: a travessa na foto deu para duas pessoas

Pizza Vegetariana

Ontem fui a casa da minha amiga Piteca ( ) e fizemos uma pizza para o almoço, ficou demais :)

Para a massa

Ingredientes:

300 ml de água morna
3/4 de colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de açúcar
450 gr de farinha tipo 55
1 pacote de fermento em pó seco

Modo de preparação:

Deitam-se todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão e programa-se no ciclo massa. Quando acabar estende-se a massa e recheia-se com o que se quiser.


Para o recheio

Ingredientes:

Couve roxa qb
Couve lombarda qb
Feijão verde
Alho e azeite qb
Beringela
Cogumelos
Oregãos
Cenoura Ralada
Nozes
Ananás
Tofu

Preparação:

Nós preparamos todos os ingredientes antes..Primeiro cortamos a beringela às rodelas (convêm partir as rodelas em pedaços mais pequenos para que a beringela não "beba" todo o azeite).Para preparar a couve, usamos metade de cada, cortar como juliana.
O feijão verde cortamos às tiras e o tofu em pequenos quadrados.
Quando todos os ingredientes estiverem prontos preparar uma frigideira com azeite e alho. Quando estiver a alourar deitar a beringela,pode ser preciso deitar mais azeite, ir mexendo até que a beringela começe a ficar mole e a derreter um pouco..juntar as couves previamente cortadas e ir mexendo.Em seguida adicionamos os cogumelos e a cenoura ralada.Por ultimo deitar o tofu e o feijão verde e deixar cozinhar um pouco.

Em seguida basta cobrir a massa com esta cobertura, polvilhar com oregãos, e levar ao forno..

Ao tirar do forno polvilhar com pedaços de ananás e nozes...

Ficou mesmo deliciosa...mas isso deve ter sido devido às mãozinhas da Piteca eheh

Feijão Vermelho - (Receita de um amigo)

Um amigo decidiu contribuir para este cantinho (hey friend ;) ).

Artigo importado:Ao monitor com .. Pedro.


[Esta série de receitas tem como elo o facto de serem rápidas e que não dão trabalho nenhum. Ou seja, é óptimo para quem passa a vida ao teclado e não está para elaborar grandes assados e afins. Best served em frente ao monitor, claro!]


Receita 1: O Feijão Vermelho e os seus amigos


Feijão vermelho pré-cozido( 400gr)
2 cogumelos frescos Porto Bello (”brancos”)
4 couves-de-Bruxelas
1 tomate inteiro
molho de tomate ( 200ml )
1a folha de louro
ervas aromáticas ao gosto de cada um
2 colheres de farinha de alfarroba

Preparação:
Aquecer, num tacho, os feijões enquanto que se lava o resto. Juntar tudo, incluindo alguma água. Deixar ferver durante pouco tempo, e então reduzir, e deixar apurar o sabor. Juntar agua ou mais farinha de alfarroba caso seja necessário. Ter o cuidado de não se distrair em frente ao pc enquanto o tacho está ao lume, e ir mexendo regularmente.

Com esta refeição temos presente:


Couve-de-Bruxelas :vitamina A, vitamina C, ácido fólico e fibras
tomate : Vitamina C, e Licopeno (anti-oxidante, muito importante para a pele)
porto-bello: Vitamina B2, B3 e B5, Sódio, potássio e fósforo e com a vantagem de ter quase 0 calorias.
O feijão vermelho, claro está, é uma fonte importante de proteínas, vitamina B9, cálcio, ferro, magnésio e zinco, e ainda de Hidrocarbonetos. Seja qual for o feijão, é sempre importante fazer refeições regulares com estas favas deliciosas e nutritivas!

A folha de louro, para além do gosto distinto, é anti-oxidante, e contém vários óleos essenciais.


Muito obrigado Pedro ;)

Lanche

Hamburguer de cogumelos



Ingredientes..

Hamburguer de cogumelos (cuidado que alguns podem ter ovo)
Tomate,cebola,e alhos ou Polpa de tomate
Alface,agrião
Pão

Confecção

Grelhar um hamburguer de cogumelos em azeite.Simultaneamente colocar um pão,bola,na tostadeira..
Quando o hamburguer estiver pronto colocar num prato e com um guardanapo remover o excesso de azeite.
Em seguida coloca-se o hamburguer no pão cobrindo-se com o tomate (ou polpa de tomate que foi o que usei),cebola,etc...

Fica delicioso

Prémio

Obrigado Mary pelo prémio eheh :)

Almoço de hoje

Soja grossa com molho de tomate

Ingredientes

Soja grossa qb
Alho qb
Tomate qb ou Polpa de tomate qb
Cebola qb
Azeite
Especiarias várias

Confecção

Primeiramente é preciso cozer a soja em água quente durante cerca de 15 a 30 minutos. Juntar especiarias a gosto,normalmente uso noz moscada ou pimenta branca moida.Ao mesmo tempo numa frigideira preparar alho e cebola com azeite.Em seguida passa-se a soja para a frigideira juntando a polpa de tomate.Deitar também um pouco de clorau. Ir mexendo e servir numa travessa. Costumo tambem polvilhar com coentros e outras ervas.
Peço desculpa pela má qualidade da foto :(

Almoço de hoje

Antes de mais.Estou a por esta receita antes da do primeiro post só porque a outra foi um refogado e demora mais tempo a escrever como se faz :)
Para o almoço de hoje fiz o que tinha feito para o jantar da passagem de ano em casa da Piteca .Ficou um pouco diferente do que o feito nessa altura porque não parti tanto as castanhas.

Ingredientes:

1 embalagem de tofú
1 cebola
3 dentes de alho
Cogumelos(opcional)
1,5 dl de azeite
castanhas congeladas q.b.
sal, pimenta e salsa picada q.b.

Modo de preparação:

Numa panela, ponha as castanhas a cozer e água e sal. Numa frigideira, ponha a cebola cortada grosseiramente, os alhos picados também grosseiramente e o azeite. Deixe fritar um pouco. Adicione o tofú cortado aos quadradinhos pequenos, tempere com a pimenta e deixe fritar mais um pouco. Finalmente, adicione as castanhas cozidas e mexa de modo a que estas se desfaçam em bocados mais pequenos. Polvilhe com salsa picada e sirva.
Fácil,rápido e muito saboroso

Sobremesa de Aveia

Ingredientes

Flocos de Aveia Grossos
Leite de Soja com sabor a baunilha
Cafe Soluvel (opcional)
Cereais muesli
Fruta variada

Confecção

Deitar o leite de soja juntamente com os flocos de aveia numa panela.Normalmente deito 1 litro de leite de soja por cada 250g de flocos de aveia,aproximadamente 1 quarto da embalagem. Mas pode tambem ser a olho :) Em seguida leva-se ao lume mexendo bem,visto como o leite de soja ja trás baunilha é muito fácil "queimar".Quando os flocos estiverem bons,pode-se deitar café para dar um sabor mais amargo.Mexer para o cafe se misturar com a pasta que entretanto se criou. Passado uns minutos apagar o lume e por nos recipientes para servir.Em seguida podemos usar fruta - pêra,melão,ananás - e cereais muesli (choco muesli com cacau trigo e milho torrado) etc..pessoalmente acho que com frutas "frescas" fica melhor.Mexer para a fruta e os cerais se misturarem com as papas de aveia e por final basta por a cobertura a gosto com mais cereais ou fruta

Primeiro post :)

Refogado de soja e tofu.

A sua confecção é idêntica à de qualquer refogado. Deita-se o azeite,alho,cebola, numa panela a refogar. Noutra panela prepara-se a batata cozida cortada em pedaços pequenos.Junta-se àgua a ferver à panela onde esta o refogado.Pode-se usar o tofu para substituir a carne , e a soja para substituir os enchidos etc.. :)